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发表于 2015-12-1 09:02:37 |显示全部楼层
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蜂蜜的真假怎么辨别

1.看蜂蜜结晶

真蜂蜜结晶呈黄白色,细腻柔软,疏松易化,而且蜂蜜结晶用牙齿咬会有绵绵酥松的感觉。

假蜂蜜结晶粗糙,透明。

还可以将蜂蜜结晶糖放一点在手掌中,然后另一个用食指慢慢轻揉,真蜂蜜很滑。

而假蜂蜜在轻揉过程中会有阻碍手指皮肤感觉,真蜂蜜温度升高就会溶化。

2.看蜂蜜形状

纯蜂蜜呈黏稠液体,挑起来可见柔性长丝,不断流。

假蜂蜜黏稠度小,有悬浮物或沉淀,挑起来时呈水滴状往下落,有断流。

3.看蜂蜜产品标签

纯蜂蜜的产品标签会写什么花的蜂蜜,或者纯蜂蜜。

掺假蜂蜜其产品配料表中会写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,表明不是纯蜂蜜。

4.看蜂蜜颜色

纯蜂蜜色淡、透明度好,呈透明或半透明色。

掺假蜂蜜,如掺有糖类或淀粉,则色泽昏暗,液体较浑浊并有沉淀物。

5.闻蜂蜜味道

纯蜂蜜有一股天然酵香,有淡雅的花香味。

掺假的蜂蜜,没有香味或者有化学品的异味以及糖水味。

6.品尝蜂蜜

纯蜂蜜口感清甜,伴有淡淡的花香。品尝结晶块时,牙咬即酥,含之即化。

掺假劣质蜂蜜吃起来蔗糖味较浓,其甜度也没有纯蜂蜜甜。品尝结晶块时,咀嚼如砂糖,声脆响亮。

7.热水冲蜂蜜

热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸,则里面至少是含有蜂蜜成分的,而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。

如果用热水冲泡也不会偏酸的蜂蜜,则里面连蜂蜜成分都没有。

8.高温辨别蜂蜜

蜂蜜会在一定的温度下结晶,形成疑似白砂糖的结晶物。结晶之蜂蜜只要温度稍高或在太阳光下晒后,蜂蜜会变得稀薄,自行溶解。

而假蜂蜜晒后无变化或更黏稠,若是添加了白糖则需要在高温下熬煎才会溶解。如果掺了水蜂蜜会极稀,容易流动。

9.用铁丝辨别蜂蜜

可以将一根粗铁丝,烧红后插入蜂蜜中,起气的就是真蜂蜜,冒烟的就是假蜂蜜。

蜂蜜的优劣怎么辨别

以蜂蜜的稀稠度为标准。

若将蜂蜜用筷子挑起,蜂蜜起丝长,丝段能回缩,缩回后成珠状,就是上品。因为蜂蜜越纯,内聚力越强。低劣的蜂蜜挑起后,呈糊状且会自然下沉。

将少量蜂蜜,放入干净容器中,加入5倍温开水搅拌均匀,若无沉淀物则为上品。

掺假蜂蜜辨别

1.蜂蜜常见的掺伪物质大多为红糖、白糖和淀粉类(淀粉、面粉、米粉、糊精等)物质。掺入红糖的蜂蜜颜色较深,掺入白糖的颜色较浅,若尝其味道,有明显的糖水味,其甜度也没有纯蜂蜜甜。

2.将一滴蜂蜜涂在纱纸上,真蜂蜜不会有渗透现象,而假蜂蜜就会有渗透。

3.将适量蜂蜜放入干净容器中滴入90%浓度酒精,无白色絮状沉淀物,则没含有饴糖。

4.取蜂蜜2克和冷开水20毫升,两者混合放入锅内,置于火上加热煮沸,待冷后,加入2-3滴碘酒,摇匀后,若出现紫色、绿色或者红褐色,说明掺有淀粉糊。

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部分图文资料来源:网络 今日主编:18楼石小妹


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发表于 2015-12-3 13:35:50 |显示全部楼层
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