欢迎光临本社区!请 [登录] [注册]
搜索

大秀场

主题

好友

435

积分
  • 3五楼住户
分享到:
发表于 2015-8-24 10:38:57 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转平湖18楼。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
别看山药外表看来颜值不高,可真真是个好东西。
下面搜集了N多美味山药做法,
绝对的简单又好吃!还愁不会做山药吗?
贴心小贴士:山药虽然健康又美味,但是山药本身会分泌出一些含植物碱的黏液,接触皮肤会刺痒,所以清洗时一定要记得带手套喔。
山药,好吃到没盆友!
酸甜蜜渍蓝莓山药泥
用料:
山药适量、蓝莓酱适量、青柠檬3个、蜂蜜150ml、牛奶适量、食盐少许、碎果仁少许、浓酸奶15ml、紫薯汁5ml
做法:
1.选外表周正的山药,戴厨房手套刷洗干净后去皮,不然山药的粘液会刺激皮肤,使皮肤瘙痒难忍~不想这么麻烦的话,可以洗净山药后直接上锅蒸,蒸熟后去皮简直轻而易举哈~
2.去皮后切长条——方便蒸熟~锅中烧水,将山药条码放在盘中,进行蒸制~约20分钟后就可以出锅啦~
3.将蒸好的山药泥倒入大碗中,用勺子碾压成山药泥,加少许盐(要想甜,加点盐,嘻嘻~),再淋上适量的牛奶,搅拌均匀~
4.青柠檬切口,连同果粒一起挤入碗中,淋上蜂蜜,制成酸甜酱~
5.把刚才调好的山药泥倒入酸甜浆中,加上提前榨好的紫薯汁15ml,调要匀即可~
6.超市买来的蓝莓酱,很是美味呢,一起拌入吧~
7.取漂亮器皿一个,盛入山药泥适量,淋上浓浓的蓝莓酱,再泼上浓酸奶,自己再随意取些碎果仁点缀一下,就可以美美地享用啦~
山药玉米面窝窝头
用料:
玉米面320g、山药100g、细砂糖35g、温水300ml、红枣若干
做法:
1.将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。
2.玉米面、糖和山药泥混合,徐徐加入温水,混合成团。
3.小颗红枣备用
4.取一份面团,用手掌对压成表面光滑
5.揉成团,用食指压出一个窝,将红枣放入小窝内,慢慢整型成锥形
6.大火上气后,蒸12分钟。
鲫鱼山药汤
用料:
鲫鱼1条、山药半根、黑木耳适量、葱、盐、白胡椒粉
做法:
1.鱼身擦干,热锅,加油,油热后,把鱼放入煎制,用1档。
2.两面都煎过后,加入热水。
3.加盖炖煮至汤发白。
4.加入山药片,泡发的黑木耳,再炖10分钟以上至山药软烂,最后加盐和胡椒粉调味就可以了。
桂花山药紫薯糕
用料:
紫薯、山药、糖桂花
做法:
1.山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸,因为有水蒸气紫薯会出水把山药染色所以分开蒸。
2.山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面,随着蒸汽会逐步融化于食材中。蒸好了之后分别用碗装上。
3.紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥,超级惊艳得到这么顺滑的紫薯泥。
4.加牛奶后入保鲜袋用擀面杖擀成泥。
5.取一个饼干模具,装入三分之一山药泥用小勺子压平,加入紫薯泥用小勺子压平,脱模。表面撒少许糖桂花。
山药小煎饼
用料:
山药半根、肉馅小半碗、胡萝卜大半根、香芹2-3根、盐1小勺、玉米淀粉两大勺、葱姜适量
做法:
1.葱切碎,姜切丝,做成葱姜水。香芹切细,胡萝卜磨泥,山药磨泥。
2.在肉馅中加入芹菜末,胡萝卜泥,山药泥,再加入盐调味。
3.加入葱姜水。加入玉米淀粉。搅拌均匀。
4.锅中放油,把小饼煎熟即可。
5.吸去多余的油,可以配上番茄酱吃。
清炒黄瓜山药
用料:
山药140g、黄瓜45g、胡萝卜30g、泡发木耳30g、白醋半勺、盐半小勺、蒜两瓣
做法:
1.备料,盆里倒凉水,加入半勺醋
2.戴手套,山药去皮,切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着,大约十分钟
3.黄瓜,胡萝卜同样切菱形片,蒜切末
4.锅里放油小火炒香蒜末
5.开中火,放入胡萝卜翻炒一分钟
6.用大漏勺从水盆里捞出山药,沥水,但是不用把水份沥的过干,放到炒锅里不停翻炒两分钟。
7.放入黄瓜和木耳,翻炒半分钟,加入小半勺盐,炒匀即可
羊肉山药汤
用料:
羊肉500克、胡萝卜一根、山药一根、葱、盐、胡椒粉、花椒、料酒、姜片
做法:
1.将羊肉切成小块,胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块
2.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出。
3.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右。
4.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟
5.最后撒上少许胡椒粉即可。

山药牛腩煲
用料:
牛腩、山药、生粉、生抽、橄榄油、白糖、五香粉、生姜、老抽、黄酒、白酒、香叶
做法:
1.牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水;
2.拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块;
3.在牛腩里放点生抽,一点生粉和橄榄油;
4.再放少许白糖,黄酒和五香粉用手抓匀,腌制一个小时;
5.热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里;
6.加入生姜片;加水没过牛腩;再加入香叶,老抽,几滴白酒,盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时;
7.山药滚刀切,加入砂锅里再煮15分钟;最后加入冰糖,收汁,出锅。

黄金山药条
用料:
山药300克、食用油500克、咸鸭蛋2个、玉米淀粉2汤匙
做法:
1.山药去皮切条。
2.撒2汤匙玉米淀粉,用手拌一下,均匀的裹在山药条上。
3.油热后逐个下入山药条。
4.取咸鸭蛋黄。
5.炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。
6.炒锅倒油,放入咸鸭蛋黄小火煸炒。炒至蛋黄融化,起泡。
7.倒入炸好的山药条。翻炒均匀即可。盛盘。

虾仁熘山药
用料:
山药200g、河虾仁350g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量
做法:
1.准备水淀粉,生姜片,胡萝卜片和青椒片
2.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀,不要切断
3.用盐,料酒,生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
5.锅内水开后加入山药焯水后捞起
6.热锅倒入油,温油下入虾仁炒至变色捞起
7.留底油加入姜片爆香,再把山药片,胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
8.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀,加入水淀粉勾芡
9.最后加入少量香油煸炒均匀后出锅

海苔山药卷
用料:
山药400克、胡萝卜80克、豌豆80克、海苔2片
做法:
1.山药洗净,切成段,放入蒸锅中,蒸熟
2.蒸山药的同时,把胡萝卜切成小丁,和豌豆一起焯熟捞出
3.蒸熟的山药撕去外皮,放入大碗中,捣成山药泥
4.倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆,加少许盐和香油,搅拌均匀成山药菜泥
5.把一张海苔铺在案板上,把山药菜泥均匀地铺在海苔上,边缘要留出一些距离
6.从一边慢慢卷起,卷成一个紧实的长卷
7.再切成小段即可
山药烧
用料:
山药1根、五花肉500G、青椒1个、料酒,盐适量、冰糖,姜适量、生抽,老抽适量、干红辣椒,胡椒粉适量
做法:
1.山药去皮洗净切滚刀块、五花肉洗净切块备用、青椒切丁
2.热锅上油,油热后下五花肉煸炒至表面略显金黄
3.加姜末,红椒段炒香,烹少许料酒翻匀
4.倒入山药翻炒
5.加入没过全部材料的清水,调入盐,生抽,老抽和碾碎的冰糖末翻匀,大火烧开转中小火煮约30分钟左右
6.加青椒略炒,撒胡椒粉,大火收汁即可
中式茶点——山药豆沙卷
用料:
铁棍山药(约200克)2根、红豆沙馅150g
做法:
1.取两根铁棍山药,洗净后去皮。
2.切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截。
3.捞出煮好的山药,放在盘子中。
4.用勺子背碾压成泥。取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。
5.取小号保鲜袋,放入豆沙馅。擀压成规整的长方形薄片。
6.另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。
7.将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。
8.带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。
9.揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋。
10.完全卷好后,用保险袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可。是不是很简单,快做起来吧。
最上瘾的绝味川菜:麻婆山药
用料:
山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣10克、豆豉8克、甜面酱15克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10毫升、糖5克、淀粉5克、肉汤(或开水)150毫升、油75毫升
做法:
1.戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮,然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。
2.烧开适量清水,将山药块放入沸水中煮断生。
3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
4.青蒜去老叶根须洗净切段,姜去皮洗净切末。
5.炒锅烧热放油,放入牛肉馅炒散。
6.待牛肉馅炒出水分成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉同炒,再放入姜末、辣椒粉同炒,炒出红油。
7.倒入肉汤(或者开水)煮开。
8.放入煮熟的山药块煮3分钟左右,使山药入味。
9.加酱油、青蒜段、糖调味。用调匀的湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。

主题

好友

3624

积分
     
  • 6十二楼住户
发表于 2015-8-31 10:59:21 |显示全部楼层
  美食~~

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台

打开微信扫一扫

回顶部 找客服 二维码