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发表于 2015-1-14 09:20:51 |显示全部楼层
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常吃土豆,对人体的好处

防中风

土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。

土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;

其中的黏体蛋 白质,能预防心血管疾病。

与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。

有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。


减肥

首先,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。

土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;

即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。

近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,

先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。


养胃

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。


美食来健康,土豆应该怎么吃?

土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。

在制作不同的土豆菜肴时,有不同的技巧。

在烹饪师眼中,土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。

有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。



新土豆炖煮,老土豆烹炒。

新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。

由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;

而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,

但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。




削皮,只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。

用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。

新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。


切完马上泡在水里。

土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。

因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。

在浸泡时,可在水中加少许醋,

一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。



小火炖容易熟。

土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。


土豆泥带皮蒸保存营养。

带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。

去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。

另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。


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发表于 2015-1-14 09:24:55 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-14 10:04:12 |显示全部楼层
土豆好好吃的啊  很容易吃饱

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发表于 2015-1-14 10:04:34 |显示全部楼层

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发表于 2015-1-14 10:05:04 |显示全部楼层

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