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发表于 2015-11-30 09:56:39 |显示全部楼层
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秋季是一个非常适合养生的季节,很多人在秋季都是会选择各种方式来养生的,而秋季的天气是非常凉爽的,也是比较适合养生的。在众多的养生方法中,饮食是人们比较常用的一种方法,那么你知道秋季秋季吃什么蔬菜好呢?今天小编就为大家介绍一下吧!
秋季吃什么蔬菜好
1、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有 “色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
推荐食谱:菜花炒肉片
用料:花菜 肉片 香葱 食盐
做法
1. 花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟),备用。
2. 热油锅,8成热后,将肉片倒下,爆炒。
3. 待肉片7成熟后,倒入花菜,一起炒。
4. 翻炒5分钟后,放入食盐。
5. 再3分钟后,放入葱花,即可出锅。
2、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
推荐食谱:清炒菠菜
用料:菠菜 猪油 盐。
做法
1. 猪油小火化开。
2. 锅四周冒烟,很热的时候下菠菜。
3. 加盐。
4. 翻炒,出锅。
3、莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。
4、胡萝卜
味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
推荐食谱:胡萝卜玉米排骨汤
用料:莴笋 1根 新鲜红椒 1颗(装饰用) 盐 1/4小匙 鸡精 1/4小匙。
做法
1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。
2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。
3.先斜切成大薄片。
4.再切细丝。
5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒。
6.直至莴笋丝变软了,即可盛盘。
5、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,生芽后不但能保持原有的物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌,其中含水量丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,从而有利于消除疲劳。中医认为,豆芽味甘性菠菜中胡萝凉,有清热解毒、利湿通下等作用。
推荐食谱:豆芽炒肉丝
用料:黄豆芽 肉丝 酱油 料酒 盐 姜丝 油 葱花。
做法
1. 将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。肉丝用酱油,料酒,盐腌制15分钟这样。
2. 锅内放油烧热,下入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用。
3. 炒锅重新洗下,放油烧热,随即把黄豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下。
4. 待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入炒到豆芽熟了,可加点葱花,即可出锅。
6、芹菜
芹菜性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。
推荐食谱:芹菜干丝
用料:小芹菜 1把 香干 3块 胡萝卜 小半个 姜 葱 蒜 盐 白糖。
做法
1.小芹菜去掉叶子,洗净切成段,香干切成细条,胡萝卜切成丝备用,葱姜蒜切碎。
2.把芹菜下入开水锅中(放点盐和油)焯水,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,捞出后马上用水冲凉,动作要快哈。
3.锅内放油,煸香葱姜蒜。
4.然后下入香干煸炒至微黄。
5.倒入焯好水的芹菜和胡萝卜用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。
7、小白菜
味苦微寒,养胃和中,通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多,还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
推荐食谱:清炒小白菜
用料:小白菜 蒜 盐 味精。
做法
1. 锅烧热后,倒油,晃动锅子使油均匀布满锅内壁。
2. 蒜粒切一下,炒出香味。
3. 小白菜切段,大火快炒。
4. 撒盐,放一点点味精调味。
结语:秋季在人们的印象中是非常凉爽的舒适的,也是养生的好时节,养生的方式有千千万万,其中饮食养生是很多人特别喜欢的,并且也是最为常见的一种方式,本文就为大家介绍一些适合在秋季吃的蔬菜,以及相关的食谱推荐,喜欢的小伙伴可以看看哟!
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部分图文资料来源:网络 今日主编:18楼石小妹


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发表于 2015-12-3 13:37:05 |显示全部楼层
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