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发表于 2015-11-24 09:08:26 |显示全部楼层
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营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。橄榄菜的营养价值
榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。适合高胆固醇的人食用。
橄榄菜中富含很多的营养成分,还具有人体所需的碘铁锌等微量元素,对人体健康是很有帮助的。橄榄菜中钙的含量很高,适当吃一些可以补钙。
在希腊的餐馆和饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示,同其他油脂相比,用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。
橄榄菜的功效与作用
1促进消化
适量吃一些橄榄菜,可以改善肠胃的消化功能,可以使人的食欲上升。
2有利于心血管健康
因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。
3镇定治便秘
橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。
4保护肝脏
橄榄菜还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。
5补充精力
食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。
6保护皮肤
现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油,因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用。
橄榄菜的家常做法
1橄榄菜煸四季豆
主料:四季豆、猪肉末、橄榄菜
辅料:干辣椒、葱末、姜末、蒜、姜
做法:
1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
2、锅中倒油,倒放入四季豆,用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。
4、锅中留底油,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。
6、加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
7、最后加四季豆,加适量盐和少许糖调味,翻炒均匀即可。
2橄榄菜蒸南瓜
主料:南瓜、橄榄菜
辅料:葱、蚝油
做法:
1、南瓜去皮去瓤,切成薄片,均匀平铺在容器中。
2、摆上橄榄菜。
3、放入锅中,大火蒸十多分钟左右。(时间根据自已喜欢的熟烂程度而定)
4、葱切成细末,加入适量蚝油,少许糖调成碗汁。
5、将碗汁浇在南瓜上即可食用。
3橄榄菜蒸鲈鱼
主料:鲈鱼(400克)、豆腐(400克)
辅料:橄榄菜(30克)、生姜(30克)、香葱(20克)、枸杞子(干) (6克)
做法:
1、锅中清水煮开。
2、把豆腐、姜丝、橄榄菜和枸杞子码好的鱼加盖蒸8分钟。
3、把鱼汤滗到锅中。
4、放上香葱末,浇上热油,滗去过多的油。
5、鱼汤加少量酱油煮滚,把煮好的鱼汤浇到鱼上。
4橄榄菜炒肉丁
主料:橄榄菜(15g)、瘦肉 (150g)、四季豆(250g)
辅料:蒜 (5g)、红椒 (50g)、洋葱(50g)
做法:
1、先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻,四季豆我们事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒,洋葱、红椒也都依次切粒,蒜我们把它拍碎切茸。
2、热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
3、再将四秀豆丁跟肉丁一样走一下油。
4、另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒
5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6、最后加入橄榄菜,再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。
小窍门:
走油的时候,肉丁和四季豆不宜炸太久,刚熟即可(太熟会影响口感,根据食材的颜色和外形的变化判断生熟度)
5橄榄菜炒饭
主料:米饭(一盒)、橄榄菜(一勺)
辅料:盐、鸡精
做法:
1、烧锅倒油烧热,下入米饭翻炒翻炒。
2、接着,搁入一勺橄榄菜翻炒翻炒。
3、加少许盐、鸡精调味炒匀,即成。
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部分图文资料来源:网络 今日主编:18楼石小妹



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