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发表于 2015-10-22 15:06:32 |显示全部楼层
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綦江东溪古镇力荐美食之刘氏黑鸭

綦江东溪古镇是一个云、贵、川各民族地区文化汇聚,见证两千年沧桑岁月的盐马古道重镇,镇上南华宫、龙华寺、大小金银洞瀑布等景观不胜枚举,在饱览了眼福的同时,口腹之欲也不可忽视。说到东溪古镇的美食就不得不提古镇草鞋市的刘氏黑鸭。




刘黑鸭的特点就是黑,但在厨房看到的鸭子却是白色的,而这由白变黑的过程就是在这精心的制作过程中一步一步实现的。



敞放鸭子 生长期长没有油膘

好吃的东西都有秘方,这个流传了五六十年的刘黑鸭也不例外,药材香料干果制作成一大锅卤水烧开,把焯过水的鸭子放进锅里,然后关火泡4-5个小时,对,是泡!




几个小时后,泡鸭子起锅,白鸭子变成古铜色,再把鸭子放进油锅内小炸片刻,古铜色鸭子成功换肤,变成黑鸭子。




刘黑鸭相比街边小店规模要大得多,可以称之为酒楼了,那么价格是否合理呢?


如此的价格在这样虽不算出名但也是游人常去的景区,也是非常公道了。


至于路线也非常简单,导航綦江东溪古镇,由G75兰海高速巴南收费站出城,朝着贵州方向一路南行。




到了綦江不下道, 綦江往前还要走三十几公里 ,到达东溪下道口,顺着指引古镇方向的路牌,不过十多分钟,东溪古镇就到了。

到达东溪古镇找草鞋市,随便找个当地人问刘黑鸭就行,都知道。
帖子标签: 美食, 綦江

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