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发表于 2015-9-16 09:19:22 |显示全部楼层
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觅美味,找恰客

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生煎包子,底煎得脆脆的,肉馅必须有汤汁,一口咬下去,要小心控制好牙齿的力度,以免把嘴给烫破了,最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤,有技巧地吃完馅儿,再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿。
难度:(中级)时间:30-60分钟
主料
肉馅150克猪皮冻150克
面粉300克酵母3克
温水150ML
辅料
葱适量姜一小块
白芝麻适量黑芝麻适量
盐2小勺煎包子用的水小半碗
生抽1勺
生煎包子的做法步骤
1. 把姜片和葱丝,泡在水里,揉捏一会,就成了葱姜水。
2. 把水倒入猪肉馅,目的是为了去腥味。
3. 猪肉和皮冻的比例是1:1。
4. 加盐,一勺生抽调味,再加入白芝麻。
5. 300克面粉,3克酵母粉,加入150ML温水,揉成团。
6. 发酵半小时以上,到原来面团的两倍大小,用手指按一个坑不会反弹。
7. 分割成小剂子。
8. 用擀面杖擀出面皮。
9. 加入馅料包成小包子。
10. 不粘锅加油,热锅温油,加入小包子,煎到底部金黄。
11. 准备半碗温水,分两次,每次加一半,水能盖住小包子的底即可,每次加好水后,都盖上锅盖,让蒸气焖煮。
12. 准备一点面粉调的水,在最后开盖时,倒入锅中,让水份蒸发,把底部煎到金黄。
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部分图文资料来源:网络 今日主编:18楼加加



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