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发表于 2015-9-16 09:17:11 |显示全部楼层
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觅美味,找恰客

恰客微信号:qk18ph
精彩内容
秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。金秋时节,中秋佳节十一长假马上要来了,正是吃螃蟹的好时候,螃蟹美味却不易剥,接下来恰客君就来教大家用六个步骤完美吃螃蟹。
  首先介绍挑选螃蟹的技巧。
  秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”这句话里的“圆”和“尖”指的是螃蟹底部的蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

如下图所示,左母右公。


一、掀蟹壳
  根据自己的口味和喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后,用手掰开蟹的壳。
  小贴士:注意为了方便掰蟹壳,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
  二、去蟹脐
  将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。
  三、吃蟹黄/膏
  母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
  小贴士:蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
  四、吃蟹身
  用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。
  五、食蟹腿
  吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。
  六、吃蟹剪
  螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
  以上就是恰客君为大家总结出的吃蟹大法,是不是觉得食指大动了呢?那就心动不如行动吧!
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部分图文资料来源:网络 今日主编:18楼加加


帖子标签: 小贴士, 技巧, 菊花, 美味, 双手

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