欢迎光临本社区!请 [登录] [注册]
搜索

大秀场

主题

好友

6万

积分
     
分享到:
发表于 2014-4-1 10:31:08 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转平湖18楼。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
带着绿色的心情 吃鱼 还有饭 1.jpg 2.jpg 320 (1).jpg 320.jpg 2000 (1).jpg 2000.jpg                        

 很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。红烧鱼怎么做好吃呢 做出好吃的红烧鱼,并不难的哦。


1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥
  一下水。喜欢的,可以先用料酒、盐
  什么的稍微腌15-20分钟左右。
  2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。
  3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
  4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。
  这个过程是勤快人的做法,懒人可以不必盛鱼出锅,直接下调料,加水炖鱼。
  喜欢吃辣的,可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅,也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
  5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
  应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的,不过,我翻鱼的水平实在是不高,所以我炖的时候很少翻,只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
  2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
  3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
  4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
  提示:
  1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。
  2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
  鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。




主题

好友

1万

积分
     
  • 7十六楼住户
发表于 2014-4-1 10:32:21 |显示全部楼层
这个鱼怎么这么黑的?

主题

好友

6万

积分
     
发表于 2014-4-1 10:33:53 |显示全部楼层
18楼布小米 发表于 2014-4-1 10:32:21
这个鱼怎么这么黑的?

黑鱼当然黑

主题

好友

1万

积分
     
  • 7十六楼住户
发表于 2014-4-1 10:35:21 |显示全部楼层

主题

好友

6万

积分
     
发表于 2014-4-1 10:36:10 |显示全部楼层

主题

好友

4万

积分
     
发表于 2014-4-1 14:05:47 |显示全部楼层
18楼布小米 发表于 2014-4-1 10:32:21
这个鱼怎么这么黑的?

我知道为什么他的文章难受了

图片是原创

文字是度娘

主题

好友

1231

积分
  • 4九楼住户
发表于 2015-1-22 15:24:33 |显示全部楼层
虾米?

主题

好友

1231

积分
  • 4九楼住户
发表于 2015-1-23 16:46:45 |显示全部楼层
鱼好棒

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台

打开微信扫一扫

回顶部 找客服 二维码